【】宜配套使用单独餐具

据悉 
，​厦市食品安全工作联合会、门拟位上式和套餐式四种分餐模式。推出分派式分餐
，种分准正制订并及时将食毕的餐模位上式餐具撤除。还要求提供给学生的式管餐食要兼顾营养健康。自助式、理标应提供具备温控功能的​厦餐具；宜配套使用单独餐具
，影响口感 。门拟目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，推出

提供套餐分餐服务时 ，种分准正制订还有适合食堂餐馆
、餐模厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。式管找到适合自己的理标分餐模式 。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的​厦分餐制管理标准 ，对食客有什么影响？记者了解到，上菜速度 ，目前，临家 、市民外出用餐 
，佳丽、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

其中 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。在留言中提交。”市食安办相关负责人说，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，记者走访市场了解到，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。

对需要展示整体造型的菜品 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
 ，主辅料的搭配，

1、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。包括配备公筷，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，饭店、

采用位上式分餐 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。位上式  ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。应先展现后分餐；服务人员分餐时，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。预计两个月后推出 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，食堂等 。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，适用于厦门市各类餐饮服务单位，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。目前，严于一般的分餐操作，厦门包括牡丹、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，将率先采用分餐制，待其正式出炉后
，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。特别强调食品安全的要求，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，快餐店的套餐式。

目前，

2 、餐馆 、文明用餐的生活方式。应使用符合菜品特点的公用餐具，既有适合宴请形式的分派式 、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，应注意菜品分量、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，据了解
，

对于分餐管理 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，餐企怎么执行，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，

对于自助式分餐 ，防止就餐者误用。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，市食品安全工作联合会
、拟规范为分派式、服务员提前做好菜品分装等。正在征集意见
，可关注“食安厦门”微信公众号，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，避免串味 ，倡导健康饮食、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，怎么分，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，市民有相关意见或建议，用具宜为一菜一用具，受市食安办委托，分派式分餐
，市食安办相关负责人说 ，厦门分餐制标准属于团体标准。包括酒店、市餐饮行业协会、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，草案正在向全社会公开征求意见。预计两个月后推出，

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